河南省商丘市夏邑縣的“80后”高梅，大學畢業后在商丘市創業開餐館。她傳承傳統食品制作技藝，經過不斷努力，“高家扣碗”已成為市民的喜愛食品。“高家扣碗”已經注冊了商標，其制作技藝也被列入當地非物質文化遺產名錄。泰禾高“高家扣碗”口味鮮香、嫩爛清爽、形美色艷。老板是位80后的女孩。了解老板高梅的創業歷程，她對事業的那種愛、那種追求卓越的精神，值得每個年青人學習。

高梅是個80后，祖籍安徽阜陽，受父母的熏陶，從小就乖巧懂事，十多歲就會燒火做飯，也學會了一手做菜的本領。 2000年，她大學畢業，本來可以選擇一份不錯的工作，出于對美食的熱愛，放棄了鐵飯碗，隨父母來到了商丘，第二年開了一家餐館，自己當老板、當廚師、當服務員。

高梅在開餐館過程中，所有的菜品，都是她自己“研制”的，味道基本都是老家的風味，以鮮香、清爽為主打。每個人創業都不會一帆風順，高梅也不例外，中間經歷了幾次失敗、幾次搬遷，前期家人對其也不是太支持，吃了不少苦，付出了不少艱辛，出于一種個人情懷、一種對祖輩技藝的留念，并沒有打消她對于烹飪的熱愛，反而意志更堅定了。

隨著發展，高梅的餐館規模不斷擴大，生意越來越紅火，尤其是她的扣碗受到了越來越多客戶的青睞。據高梅介紹，她的扣碗傳承了奶奶、爸爸的技藝，經過自己不斷的潛心研究、守正創新，才達到現在的口味鮮香、嫩爛清爽、形美色艷的效果。

“菜品的口味和品質，離不開制作過程和火候的掌握，但最根本的是對食材的選擇?！备呙氛f，選擇食材、用料一定要嚴格標準，這樣才能保證扣碗的原汁、原味，好吃、營養，養生、健康，同時做“做有良心 ，有匠心的手藝人”也是自己一直堅守的初心。

現如今，泰禾高“高家扣碗”店菜品發展有幾十種，有 條子肉、黃燜雞、扣牛肉、扣羊肉、小酥肉、大酥肉、扣帶魚、什錦菜、腐竹、海帶、豆腐卷……，葷素皆有，品種繁多。近日，該店又新上了泰禾板面，量大、價廉、實惠、味美。

泰禾高“高家扣碗”憑借著菜品的高品質和信譽度，贏得了大量的粉絲客戶，每天前來就餐的人非常多，通過朋友圈、微信等方式提前預訂的應接不暇。高梅介紹，今年春節前預訂扣碗的人非常多，一天做了幾百碗，都不夠供應，但為保證質量，還是采取了限量供應。